Vente de truffes fraîches
Achetez des truffes de qualité toute l'année
« De nos truffières à votre table !»

Nous vous proposons d'acheter en direct des truffes fraîchement cavées dans nos truffières.
Chaque truffe est passée par nos mains et vendue lavée, brossée et canifée.

De novembre à mars : Truffes Tuber Melanosporum et Tuber Brumale (truffes noires d'hiver)
De mai à août : Truffes Tuber Aestivum (truffes blanches d'été)
De septembre à décembre : Truffes Tuber Uncinatum (truffes grises d'automne) 

Nous vous proposons également des truffes en conserve et produits truffés, huile d'Olive truffée, carpaccio de Tuber Aestivum  fait maison.

Les plus grandes maisons gastronomiques de France nous font confiance depuis des années.

Pour toutes commandes et expéditions, contactez-nous au 06 83 24 40 64.

Idée cadeau super originale pour les femmes gastronomes ! 

Rivière de diamants noirs qui se porte une soirée et se déguste après !!! 
Sur commande au 06 83 24 40 64.

Autre idée cadeau

Offrez une démonstration de cavage de truffes avec Géo Balme et ses chiens truffiers !
Renseignements au 06 83 24 40 64.

QUELQUES UNES DE NOS MEILLEURES RECETTES AUX TRUFFES

 

Brandade de morue truffée

(A préparer la veille)

Prendre une boîte de 500 g de bonne brandade. La détendre à l’huile d’olive, y incorporer à la fourchette 80 g  de truffes noires finement hachées, saler, poivrer, bien lisser, décorer de lamelles de truffes et de feuilles de chêne, puis filmer avant de réserver au frais. Servir sur du pain grillé avec un bon vin blanc.

Magrets Rossini

(A préparer la veille)

Prendre un beau magret de canard pour deux personnes, le dégraisser, le couper en deux en travers, puis refendre chaque moitié comme un livre.
Farcir de lamelles de truffes faites à la mandoline, et d’une médaille de foie gras puis refermer le livre avec une épingle en bambou et filmer (réserver au frais).
Pour la sauce, faire réduire le Muscat de Beaumes-de-Venise dans une casserole en cuivre avec les truffes hachées, une noix de beurre et ½ carré de chocolat noir jusqu’à la consistance voulue.
Faire cuire les magrets dans une poêle en fer (saignants). Saler et poivrer. Napper les assiettes et servir, orné d’une lamelle de truffe.

Brouillade aux truffes du Luberon

(A préparer quelques heures avant de servir)

Casser deux œufs par personne, saler, poivrer, ajouter un verre de lait, trancher les truffes en fines lamelles à la mandoline (ne pas râper), battre légèrement, couvrir et réserver au frais. Faire cuire au bain-marie en tournant lentement avec une cuillère en bois afin d’obtenir une crème onctueuse. Servir chaque assiette décorée avec une lamelle de truffe.

Bon Appétit !!!

 



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